第96章 刺身-《食戟之冒牌小当家》


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    “好了,那我们先品尝……这边的刺身好了。”评审看了看两种刺身愣神后说道。

    区别还是很明显的,黑木场凉的刺身,看起来就是去皮去骨后,在肉质饱满的地方直切,在肉质稍薄的地方侧片,最终三盘冷盘中,分成了薄厚不均的三种……

    最薄的鲑鱼片,便卷成了卷状,居中的鲑鱼片一一叠摞着,而最厚实的则是单独放在一边。

    黑木场凉打断道:“等等!给你们一个建议好了,将从薄到厚,每种刺身各吃一块味道会更好!”

    “诶?是这样吗?”三名评审说着,同时先品尝了最薄一段的鲑鱼肉……

    而刘昴星只是看着这一幕,并没有出声制止。

    两人所选的鲑鱼,在品质上本来就相差无几,如果不想些其他手段的话,就要随机胜负了!

    虽然厨具被限制,而且不能使用其他食材,只能单纯的进行刺身切片,但是对于刘昴星和黑木场来说,都依旧能够想出“花样”……

    第一口的时候,三名评审还比较平静,认为这大概也就是比合格的水平略高,甚至因为黑木场之前表现出的刀功,而令他们有些失望的。

    大概是因为这切片有些薄了,而令这鲑鱼没有挥出,其优秀的品质!

    然而第二口的时候,三人却又眼前一亮,这次不但挥除了这鲑鱼本身的品质,而且还有所升华的样子……

    就在第三口之后,三名评审露出了沉迷的神色,仿佛在他们面前放着的,不是普通交易市场中的鲑鱼,而是用于最上乘的料理、专门饲养的特殊鲑鱼一般!

    “怎、怎么会这样?外面应该没有这种品质的鲑鱼在卖才对……”

    “不!之前我们也已经看到了,并不是什么高等的品类!”

    “是、是单纯刀功的原因?”三名评审惊叹道。

    而黑木场此时已经解下了头巾,面对三名评审的疑惑与震惊,只摆出了一副没睡醒的呆萌样子:“诶?你们说什么?”

    “……怎么感觉好像换了一个人似的?”三名评审对黑木场前后表现差距有些接受不能。

    刘昴星这时开口替黑木场解释道:“因为是‘本能’吧。”

    “本能?”三名评审互相看了看,似乎并不明白刘昴星的意思。

    “没错,利用生物的味觉‘本能’,以同体同源的鲑鱼肉,营造逐步递进的氛围,令人的满足感过真实口感的手段。”刘昴星点头道。

    “是这样吗?但是即便……”

    “我明白,作为评审不需要考虑其他因素,只要选出自己认为更美味的料理就可以了!接下来是我的‘三花冷盘’,没有那么多讲究,随便品尝那一块都可以!不同形状,会有不同的口感哦!”

    刘昴星依旧自信的说着,只见刘昴星的冷盘,与黑木场完全不同,也黑木场将整个鲑鱼肉全部利用上了,而刘昴星的出肉率,则大概只有七成,其他的则是“损耗”掉了。
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